از نظر تاریخچه، پرورش قارچ در هاله ای از ابهام به سر برده. قبلاً از قارچ ها به عنوان مواد توهم زا در فالگیری استفاده میکردند و قارچ را گوشت خدا می نامیدند، ولی بدون شک معلوم شده است که قارچ برنج که در چین تقریباً از 2000 سال قبل با ساده ترین روش و الهام از طبیعت بر روی چوب درختان کشت می شده است و تکنولوژی روش کاشت این قارچ ها جزء هنرهای خیلی قدیمی و محرمانه این سرزمین ها بوده است، فقط تاریخ مشخص در پرورش قارچ دکمه ای بدست آمده است که طبق آن کاشت این قارچ درحدود 700 سال قبل از میلاد درحومه پاریس به وسیله یک باغبان ناشناس فرانسوی صورت گرفت. کشت قارچ در گلخانه ها برای اولین بار درحدود سال 1754 در سوئد ابداع شد و سپس به انگلستان و سایر نقاط اروپا گسترش یافت.
در سال 1901 در ایالات متحده آمریکا، سالنهای استاندارد پرورش قارچ ساخته شد. توسعه تجربه تکنولوژی، از یک سو و یاری جستن از دانشمندان از سوی دیگر زمینه به وجود آمدن ایزوله های خالص-درنهایت تهیه بذر خالص-امکان تولید صنعتی قارچ را در سطح وسیع فراهم آورد و در انستیتو پاستور فرانسه، روش های علمی کشت و جوانه زدن اسپور و تولید آسان در شرایط تبدیل ابداع نمودند و تا سال 1905 به صورت یک راز در اختیار انستیتو پاستور باقی ماند.
تهیه بذر قارچ
پروتئین
اهمیت قارچ در رژیم غذایی
قارچ های خوراکی مصرفی
سالن کشت و پرورش
روش تهیه بذر قارچ
زمین مورد نیاز طرح
ساختمان
محوطه
تجهیزات دفتری
ماشین آلات وتجهیزات
تأسیسات
سرمایه ثابت
هزینه ها
فروش